Mam jeść mniej niż 3 jajka tygodniowo ?

Autorem artykułu jest Anna Kacperska

Jajka to bardzo wartościowy produkt spożywczy, jednak ze względu na fakt, iż zawierają bardzo dużo cholesterolu, często promuje się zalecenie ograniczenia spożycia jaj do 3 sztuk tygodniowo.
Fakt czy mit ?

Jaja mają wysoką wartość odżywczą. Zawierają między innymi białko o wzorcowym składzie aminokwasów egzogennych. Aminokwasy wchodzą w skład białek, a te, które są egzogenne, organizm nie jest w stanie sam wytworzyć - musi je pobrać wraz z pożywieniem. Białko jaj dostarcza nam wszystkich niezbędnych aminokwasów.



Przyjmuje się, że średniej wielkości jajko waży 60g, w tym żółtko - 25g, białko - 30g, a skorupka - 5g. Jaja zawierają wszystkie ważne składniki mineralne (osobom chorującym na anemię zaleca się jedzenie żółtek, ponieważ w żółtku znajduje się więcej żelaza) oraz witaminy: A, B1, B2 i niacynę (brak witaminy C).

Jednak jedzenie jajek w dużych ilościach ma pewne "wady". Po pierwsze, jaja działają zakwaszająco na organizm. Dzieje się tak, ponieważ dostarczają dużą ilość fosforu. Dlatego przy dużej konsumpcji jaj, zaleca się spożywanie produktów o działaniu zasadotwórczym (odkwaszającym) - warzyw, owoców czy mleka i nabiału.

Poza działaniem zakwaszającym, tłuszcz żółtka zawiera dużą ilość cholesterolu - jedno żółtko o masie 25g ma 265mg cholesterolu. Zalecenie dzienne to spozywanie cholesterolu do 300mg. Wiadomo, że wysoki poziom cholesterolu we krwi powoduje znaczne zwiększenie ryzyka wystąpienia chorób serca. Stąd wzięła się idea zalecenia spożycia mniej niż 3 jaj na tydzień.


Jednak musimy wziąć pod uwagę, że aż 75% całkowitego cholesterolu w naszym organizmie jest wytwarzane przez nas! Więc cholesterol pochodzący z diety ma tak naprawdę niewielki wpływ na jego poziom we krwi. Podczas gdy, niektóre osoby mogą być bardziej wrażliwe na poziom cholesterolu pobranego ze zjadanych przez nas posiłków, większe znaczenie ma jednak spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza frakcji LDL-cholesterolu (tzw. "zły" cholesterol), które występują przede wszystkim w tłustym mięsie czy maśle. W jajkach zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych jest mniejsza.


Większość europejskich organizacji zajmujacych się ochroną zdrowia i dietetyką, nie kładzie większego nacisku na limitowanie spożycia jaj, lecz na spożywanie zdrowej, właściwie zbilansowanej diety, o niskim poziomie nasyconych kwasów tłuszczowych. Zatem, podsumowując: nie musimy się martwić, jeżeli w ciągu tygodnia zjedliśmy więcej niż 3 jajka. Zwracajmy większą uwagę na ograniczenie spożycia tłustych mięs, wędlin, podrobów czy masła, ponieważ kwasy tłuszczowe w nich zawarte oddziałują w większym stopniu na poziom cholesterolu we krwi niż jaja.

---

Anna Kacperska

Poradnia Dietetyczna Metamorfoza
www.metamorfozadiety.blogspot.com

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Kaki - wartości odżywcze i witaminy

Obraz
Dojrzały owoc kaki Kaki (Diospyros kaki), coraz częściej spotykany w Polskich sklepach owoc stanowi dla wielu z nas tajemnicę. Jak smakuje, jak go się je, czy ma dużo witamin itd. Już ustalenie jak prawidłowo nazwać ten owoc sprawia trudność. Niektórzy używają nazwy owoc Sharona inni Hurma jeszcze inni Hebanowiec albo Persymona. Kaki to słodki owoc o bardzo dużej zawartości karotenu. Żółtoczerwony, z wyglądu przypominający pomidor. Owoce spożywane są głównie na surowo, najlepsze są te bardzo dojrzałe (im większa przezroczystość skórki tym lepiej). Z kaki można również przyrządzać konfitury, galaretki, desery itp. Składniki Uwaga - owoc jest bardzo kaloryczny 69 kcal w 100g. Ma wiele witamin (w 100 gramach): Witamina A: 267 µg Witamina E: 0,8 mg Witamina K: 10 µg Niacyna: 0,4 mg Witamina B5: 0,2 mg Witamina B6: 0,1 mg Biotyna: 0,3 µg Witamina B9: 7,5 µg Witamina C: 15 mg Ponadto związki mineralne (w 100 gramach): Sód: 5 mg Potas: 170 mg Wapń: 8 mg Magnez: 8 m...
Czytaj więcej

Kurzajki - powiedz im "NIE" raz na zawsze!

Obraz
Autorem artykułu jest Michal Barejko Kurzajkami nazywa się małe, kalafiorowate brodawki, występujące na dłoniach i stopach. Powodowane są przez wirusa brodawczaka ludzkiego, którym zazwyczaj zarażamy się od innych ludzi; poprzez dotyk. Przypadkłość ta nęka ludzi od wieków, dlatego w naszej tradycji zdążyły się nagromadzić różne skuteczne domowe sposoby na kurzajki. 1. GLISTNIK (JASKÓŁCZE ZIELE) Jaskółcze ziele jest najpopularniejszym naturalnym lekiem na kurzajki . Wystarczy przełamać łodygę rośliny i posmarować kurzajkę sączącym się z niej żółtym mleczkiem. Czynność tę należy powtarzać możliwie często. Zaleca się zakleić nasmarowane kurzajki plasterkiem: Glistnik jest zielem trującym i powinno się unikać spożywania go (zwłaszcza w ostatnich miesiącach ciąży. Wyjątkiem są zalecenia lekarzy w przypadku leczenia innych przypadłości tym zielem). Największą zaletą tej metody jest je przystępność. Jaskółcze ziele występuje na całym obszarze Polski i jest pospolitą rośliną polną. Jego nazwa...
Czytaj więcej

Owsiki, czyli "trudne" pasożyty

Obraz
Autorem artykułu jest Michał Andrys Owsiki - są to pasożyty, którymi zarażamy się drogą pokarmową, lub wziewną. Ich "naturalnym" środowiskiem życia jest przewód pokarmowy, a w zasadzie jego koniec, czyli jelito grube, odbyt i okolice odbytu. Owsik jest "bolączką" ludzi. Co roku zakażonych zostaje 1 miliard osób na Świecie, jego występowanie w Polsce również jest bardzo duże. U dorosłych wynosi około 18%, a w przypadku dzieci około 35%. Jest tak jak wspomniałem "bolączką", bo nie tak łatwo pozbyć się tego pasożyta. Owsiki  bardzo szybko się mnożą w naszym organizmie. Samica może złożyć nawet 10 000 jajeczek. Proces ten dzieje się w nocy, stąd pojawia się  objawy owsicy  takie jak bezsenność, drażliwość, płaczliwość, czy ogólne przygnębienie. Samice składają jajeczka w okolicach odbytu i tam rozpowszechniają się dalej. Stąd bardzo dokuczliwe swędzenie i nawet zapalenia skóry występujące w tamtych miejscach. Profilaktyka  polega głównie na higienie osobistej....
Czytaj więcej

Czerwona fasola - nowe odkrycie dietetyków czy chwilowa moda ?

Obraz
Fasola czerwona jest rośliną strączkową zdobywającą nasz rynek kulinarny. Praktycznie w każdej restauracji fasola czerwona dodawana jest do różnego rodzaju sałatek czy dań głównych. Czy wynika to z łatwości w używaniu fasoli czerwonej (wystarczy otworzyć puszkę) czy to chwilowa moda, czy też wartościowy dodatek do codziennej diety ? Roślina pochodzi z Ameryki Południowej (najprawdopodobniej z Peru) a dziś jest uznawana w wielu regionach świata, z uwagi na wysoką zawartość białka i bogate walory smakowe. Czerwona fasola jest symbolem kuchni meksykańskiej gdzie jest używana praktycznie do wszystkiego. Wartości odżywcze i zdrowotne czerwonej fasoli Fasola polecana jest wegetarianom jako źródło białka, ma go bowiem więcej niż mięso (choć jest to białko uboższe w aminokwasy od zwierzęcego). Czerwona fasola jest bogatym źródłem witamin z grupy B (głównie B1 - tiaminy, która działa antydepresyjnie, poprawia pamięć i logiczne myślenie). Fasola jest ponadto bogata w potas, wapń i fos...
Czytaj więcej

Serdecznik, przedłużenie życia, magnez

Obraz
Ten blog nie jest już dłużej rozwijany, ale ponieważ nadal dużo osób tu trafia, dodamy kilka artykułów z naszego nowego bloga " Leczenie alternatywne ". Magnez, czyli lecz się bez wizyty u lekarza Grzyb który rozkłada nawet plastik! Serdecznik pospolity, ziołowy lek na nadciśnienie Na co chorujemy, jak długo śpimy i co kładziemy na talerz? Jak przedłużyć życie o 10, 13 lat?
Czytaj więcej

Nowoczesne metody leczenia łysienia

Obraz
Nowoczesne metody leczenia łysienia Autorem artykułu jest T.SZ. Włosy są jedną z naszych największych ozdób, a ich utrata dla wielu osób może być poważnym problemem. Na szczęście współczesna medycyna i farmakologia oferują wiele metod przywracania bujnego owłosienia głowy. Specjalista w dziedzinie transplantologii włosów , doktor Samir Ibrahim podkreśla, że aby móc skutecznie uporać się z łysieniem, najpierw trzeba właściwie zdiagnozować powodujące je czynniki. Zaznacza, że włosy reprezentują ogólny stan organizmu, więc jeśli je tracimy, coś jest nie w porządku z naszym zdrowiem. Przebyte choroby, metale ciężkie, nieodpowiednia dieta, nikotyna, leki, anemia – to tylko niektóre z powszechnych powodów utraty włosów. W przypadku mężczyzn dominującymi czynnikami są dziedziczne skłonności i gospodarka hormonalna. Do niedawna sądzono, że przerzedzaniu się włosów winny jest zbyt duży poziom testosteronu. Obecnie wiadomo, że łysienie typu męskiego (androgenowe, czyli powodowane przez an...
Czytaj więcej

Jak rozpoznać świerzb?

Obraz
Jak rozpoznać świerzb? Autorem artykułu jest Paweł End Z tym, że świerzb to choroba kłopotliwa nie możemy się nie zgodzić. Nie ulega wątpliwości i to, że wiele osób nie chce o nim mówić uważając go za problem co najmniej nieprzyjemny. Odkładanie rozmowy o świerzbie w nieskończoność nie jest jednak dobrym rozwiązaniem. Nie mówimy przecież o schorzeniu, które przestało być kłopotliwe już przed wiekami. Nie mówimy też, wbrew pozorom, o chorobie, z którą borykają się wyłącznie osoby o dość lekceważącym stosunku do higieny osobistej, choć wielu naszych rodaków właśnie tak chciałoby postrzegać świerzb. Jakie są zatem jego objawy i po czym możemy rozpoznać , że świerzb stał się i naszym problemem? Świerzb przenosi się w następstwie kontaktów fizycznych , już na samym początku warto jednak podkreślić, że nie muszą być to wcale kontakty o intymnym charakterze. Niekiedy wystarczy, że podamy rękę osobie zarażonej albo będzie korzystać z tego samego ręcznika w firmowej łazience, a możem...
Czytaj więcej